Мясная запеканка с картофелем в духовке

Мясная запеканка с картофелем в духовке по-шведски называется Köttfärslåda. Особенно популярным становится это блюдо сейчас, когда на огородах поспевает молодая картошечка, другие овощи, которыми можно разнообразить его вкус. Мясо для него используется в виде фарша, состав которого вы можете выбирать по своему вкусу.

Читать далее

Суп пюре из тыквы и кабачков

Суп пюре из тыквы и кабачков часто появляется на нашем столе с наступлением осени. Тогда овощи эти полностью созреют, мякоть их станет упругой, пропадет «водянистость».
Для меня стало открытием, что в северной провинции Швеции, Норрботтене можно выращивать такие теплолюбивые овощи как кабачки и, если повезет с погодой, даже тыквы.

Наряду со всеми полезными свойствами, которыми обладают эти овощи, для них характерна способность прекрасно храниться долгое время при комнатной температуре без потери вкусовых качеств.

Последние экземпляры я «пускаю под нож» в конце марта, начале апреля месяца. Блюда из них позволяют значительно разнообразить наше меню, особенно, на протяжении долгой зимы.

Они относятся к низкокалорийным продуктам, богатым полезными для нашего организма микроэлементами, Употребление их рекомендовано всем желающим сбросить лишний вес.

Читать далее

Заготовки крыжовника на зиму, шведские рецепты

Заготовки крыжовника на зиму удивляют широтой своего диапазона — от варенья, компотов, желе до острых соусов и приправ к мясным блюдам. Кроме того эта ягода прекрасно сохраняет свой внешний вид, вкусовые качества, витаминную ценность при заморозке. Зимой, после разморозки ею можно украсить свой любимый тортик или съесть в свежем виде, вспоминая о прекрасной поре конца лета.

Читаем>>

Как вырастить овощи без нитратов, советы огородников Швеции

Так как большинство населения северных регионов страны живут в сельской местности и имеют возможность заниматься огородничеством, вопросу как вырастить овощи без нитратов здесь уделяется большое внимание.

Далее>>

Закуски из огурцов на зиму, популярные у шведов

У шведов популярными являются разнообразные закуски из огурцов на зиму, как в виде приправ к мясным блюдам, так и салатов. Для рецептов большинства таких закусок характерно наличие большого количества уксуса, поэтому они имеют сладковатый привкус.

Продолжение>>

Заготовки морошки на зиму, рецепты шведских хозяек

Наступила вторая половина июля, жители Норрботтена «потянулись» к многочисленным болотам, чтобы собирать «золото болот». К сожалению, урожай нынешнего года их не радует, ягоды значительно меньше, чем в предыдущие годы.

Подробности далее>>

Как бороться с капустной молью, методы и результаты

Как бороться с капустной молью я, примерно, представляла. Этот мелкий белый мотылек регулярно появлялся у меня на огороде, исключительно над грядкой  редиски, редьки, репки. Достаточно было регулярно опылять растения золой. Такая мера позволяла получать неплохие урожаи корнеплодов, хотя сами растения выглядели непривлекательно из-за повреждений насекомыми и регулярных присыпок золой.

Читаем>>

Урожай черники 2016, прогноз для Швеции

Наступило время, когда урожай черники 2016 года начинает интересовать многих энтузиастов сбора лесных даров. На днях появился официальный прогноз урожайности черники на территории всей страны. Он выглядит очень привлекательно и обнадеживающе для желающих приехать на сезонную работу по сбору вкусной лесной продукции.

Подробнее>>

Что такое нитраты в овощах и как уменьшить их содержание

Еще из школьного курса химии мы узнали, что такое нитраты в овощах, да и не только там, — это соли азотной кислоты. Все живые организмы содержат эти химические соединения. Ведь азот является одним из основных элементов питания растений. Таким образом, потребляя растительную пищу мы получаем и нитраты.

Текст полноcтью>>

Полезные свойства морошки и противопоказания к применению

Уже несколько статей моего сайта были посвящены замечательной северной ягоде — морошке. Узнала я о ней только после переезда на север. Местные жители очень любят ее, уважительно называя ее «золотом болот Норрботтена». Писала я о том, когда, как ее собирают, делилась некоторыми рецептами блюд из нее. Сейчас мне хотелось бы подробней рассмотреть полезные свойства морошки и противопоказания к ее употреблению.

Весь текст>>

Рыбный суп из лосося по-шведски

Живя на севере Швеции, я узнала рецепты некоторых супов, популярность которых у местного населения зависит от времени года. Так рыбный суп из лосося становится частым «гостем» в меню шведских хозяек весной.

Сразу после окончания ледохода начинается рыбалка на лосося со спиннингом. По рекам поднимаются крупные и сильные рыбины. Мясо их — «мускулистое», содержит не более 15 процентов жира, тогда как норвежский лосось, выращенный на фермах, может содержать до 45 — 50% жира.

Читаем>>

Как проехать на автомобиле от Каликса до Литвы

Мой родной город Вильнюс и Каликс, небольшой городок северной Швеции, где я сейчас живу, разделяют почти 13400 километров. Когда было принято решение о переезде в Каликс, встал вопрос о перевозке определенного количества вещей. Удобней всего было воспользоваться машиной. Поэтому мы стали искать варианты как проехать на автомобиле от Каликса до Вильнюса и обратно.

Читаем>>

Шарлотка с ревенем и черникой по-шведски

Всем нам хорошо известно, что рецепт классической шарлотки основан на использовании яблок. Шарлотка с ревенем, дающая возможность воспользоваться при изготовлении вкусного десерта, практически, первой зеленью, появляющейся после долгой зимы, очень популярна среди местного населения.

Далее>>

Баклажан Король Севера акклиматизируется у Полярного круга

Баклажаны принадлежат к числу овощей, популярных среди населения многих стран мира. Хотя родиной баклажана являются страны Среднего Востока, Южной Азии, сейчас его выращивают даже огородники северных стран. Баклажан Король Севера относится как раз к таким сортам, выведенным селекционерами для выращивания в сложных климатических условиях. Характерной особенностью таких сортов является высокая холодоустойчивость, скороспелость.

Продолжение>>

Грибы севера Швеции, обилие и разнообразие видов

Меня как грибника «со стажем», грибы севера страны поразили своим обилием, разнообразием с самого первого посещения местных лесов, которые оказались такими схожими с лесами Литвы. Главное отличие — обилие здесь природного камня, покрытого буйной лесной растительностью, включая деревья.

Надо сказать, что местные леса поражают ухоженностью, чистотой. Редко можно встретить здесь буреломы. За грибами не надо уезжать за десятки километров, собирать их можно уже «на близких подступах». Грибной сезон совпадает по срокам с сезоном сбора ягод.

Продолжение>>

Простой тыквенный пирог — вариант мягкого печенья с перцем

Простой тыквенный пирог может считаться одним из вариантов очень популярного среди жителей страны печенья с перцем, точнее — его «мягкой» разновидности. Пик потребления этого печенья приходится на дни празднования Рождества. Оно является таким же «обязательным» атрибутом праздника, как украшенная елка. Когда наступает сезон сбора брусники, хозяйки часто пекут к кофе мягкое печенье с перцем. Рецепт его содержит брусничное варенье или свежие ягоды брусники. Интересно, что выпекать печенье, содержащее перец, начали монахини с медицинскими целями для борьбы с распространением кишечных инфекций.

Весь текст>>

Сорта помидор для севера, как развивается рассада

При посещении магазина, занимающегося продажей семян у любого огородника глаза «разбегаются» от большого разнообразия предлагаемых сортов помидор. К сожалению, мне пока нигде не встречались семена, сгруппированные под рубрикой Сорта помидор для севера, а как было бы удобно!  :-)

Весь текст>>

Оладушки из кабачков, которые полюбились моим шведским родственникам

Сразу хочу признаться, что оладушки из кабачков принадлежат к числу моих самых любимых блюд. Все мы знаем, что кабачки (цуккини) относятся к числу диетических продуктов с низкой калорийностью, которая составляет всего 24 ккал на 100 гр продукта. Овощ почти на 94 — 95% состоит из воды, белки составляют до 5%, жиры — до 1%, он богат солями калия, фосфора, кальция, микроэлементами, витаминами.

Весь текст>>

Быстрая соленая капуста, называемая шведами пицца-салат

Возможно, у читателя возникнет вопрос почему, именно быстрая соленая капуста. Объяснить такую комбинацию слов легко, так как

  • приготовление соленой капусты не занимает много времени,
  • начинать кушать ее можно уже через день после засолки, но лучше подождать еще денек,
  • банка с готовой капустой пустеет тоже быстро. Таким образом, слово «быстрая» является очень важной характеристикой.

Весь текст>>

Клецки из картофеля в Швеции называются палты

Картофель в стране начал возделываться менее 200 лет тому назад. Эта культура спасла от голодной смерти тысячи людей. Бедное население страны получило возможность значительно разнообразить свое питание. Именно тогда хозяйки стали готовить клецки из картофеля, палты, быстро завоевавшие широкую популярность.

Интересно, что изначально жители северных регионов Швеции готовили большие клецки из ржаной муки грубого помола и воды. Это блюдо получило название палты, palt. Палты не содержали жиров и могли долго храниться. К столу они подавались обжаренными с добавлением масла на сковороде.

Читать далее

Правила сбора грибов в Швеции

Помню, как сразу после переезда в страну меня очень поразил тот факт, что правила сбора грибов, какая-либо информация об их пользе совершенно не интересовали местное население, хотя, окружающие наш городок Каликс, леса, изобилуют грибами, хорошо известными мне еще с детских лет. Подосиновики, подберезовики, даже белые грибы можно было встретить в парках центра города.

Шведы не обращали никакого внимания на растущие повсюду грибы. Вероятно, отсутствие соответствующих знаний, опасения отравиться собранными грибами удерживали их от получения удовольствия от такого вида активного отдыха.

Читать далее

Как приготовить хрен в домашних условиях быстро и безболезненно

Читателям, желающим дополнить мясные или рыбные блюда очень вкусной, острой, не менее полезной специей, но не знающим как приготовить хрен в домашних условиях, причем, как приготовить быстро, безболезненно и, практически, без слез, может быть интересна эта статья.

Хрен, как всем нам хорошо известно, был «любим и уважаем» русским человеком на протяжении многих столетий. Знаменитые мясные, рыбные блюда русской национальной кухни просто немыслимы без этой замечательной специи.

Конечно, сейчас ее можно купить в любом продуктовом магазине, но не думаю, что истинные ценители этой приправы будут удовлетворены качеством, так как при хранении острота ее быстро уменьшается, более отчетливым становится привкус уксуса.

Читать далее