Как вырастить овощи без нитратов, советы огородников Швеции

Так как большинство населения северных регионов страны живут в сельской местности и имеют возможность заниматься огородничеством, вопросу как вырастить овощи без нитратов здесь уделяется большое внимание.

На многочисленных форумах даются советы по повышению урожайности и способам нехимической защиты растений. Ведь выращивая у себя на участке экологически чистые овощи, употребляя их мы ни только приносим пользу своему организму, но и уменьшаем негативное воздействие на окружающую среду. Читать далее

Заготовки на зиму из ирги, как сохранить вкусную ягоду

Наступил август, значит подошло время начинать заготовки на зиму из ирги, замечательной ягоды, обладающей мягким, освежающим, терпковатым вкусом. По шведски она называется häggmispelbär.

Ягоды богаты пищевыми волокнами, витаминами группы В, кальцием, калием, медью, являются сильным антиоксидантом. Из них можно делать различные заготовки на зиму. В лечебных целях можно употреблять при проблемах с печенью, желудком.

Читать далее

Закуски из огурцов на зиму, популярные у шведов

У шведов популярными являются разнообразные закуски из огурцов на зиму, как в виде приправ к мясным блюдам, так и салатов. Для рецептов большинства таких закусок характерно наличие большого количества уксуса, поэтому они имеют сладковатый привкус.

За более чем десятилетнее проживание в Швеции мне ни разу не удалось увидеть привычные «русскому глазу» засоленные  «зеленцы». Вот финны продолжают солить их в больших бочках и продавать готовую продукцию прямо из них.

Опробовав сама несколько предлагаемых шведскими поварами рецептов, выделила два вида заготовки огурцов на зиму без стерилизации, где присутствие уксуса не так сильно чувствуется, а вкус — отменный.

Читать далее

Пироги с морошкой, рецепты шведской кухни

Пироги с морошкой особенно часто появляются на столах у шведов во время сезона сбора этой замечательной ягоды. К сожалению, нельзя сказать, что нынешний сезон является урожайным.

Тем не менее, ягоды достаточно, чтобы начать печь пироги, используя для начинки янтарную ягоду, собранную на болотах Норрботтена. Для шведской кухни характерно использование бездрожжевого теста для такой выпечки. Разрешите представить вам несколько, особенно популярных рецептов.

Читать далее

Заготовки морошки на зиму, рецепты шведских хозяек

Наступила вторая половина июля, жители Норрботтена «потянулись» к многочисленным болотам, чтобы собирать «золото болот». К сожалению, урожай нынешнего года их не радует, ягоды значительно меньше, чем в предыдущие годы.

Поэтому ценится она выше. Хочется сохранить всю собранную ягоду, ведь северные зимы — долгие. Каждая хозяйка делает заготовки морошки на зиму по своим излюбленным рецептам. Позвольте представить вам несколько самых «классических» из них.

Читать далее

Как бороться с капустной молью, методы и результаты

Как бороться с капустной молью я, примерно, представляла. Этот мелкий белый мотылек регулярно появлялся у меня на огороде, исключительно над грядкой  редиски, редьки, репки.

Достаточно было регулярно опылять растения золой. Такая мера позволяла получать неплохие урожаи корнеплодов, хотя сами растения выглядели непривлекательно из-за повреждений насекомыми и регулярных присыпок золой.

Нынешней весной решила расширить «ассортимент», посадив капусту брокколи. Имея печальный опыт потери урожая морковки из-за морковной мухи, у местных жителей узнала, что главную опасность для брокколи представляет как раз капустная моль. Основным методом борьбы с ней было предложено использовать укрывной материал, который хорошо зарекомендовал себя при защите от морковной мухи.

Читать далее

Урожай черники 2016, прогноз для Швеции

Наступило время, когда урожай черники 2016 года начинает интересовать многих энтузиастов сбора лесных даров. На днях появился официальный прогноз урожайности черники на территории всей страны. Он выглядит очень привлекательно и обнадеживающе для желающих приехать на сезонную работу по сбору вкусной лесной продукции.

Высокий ожидаемый урожай черники 2016 объясняется двумя факторами: наиболее интенсивное цветение ягодников прошло при теплой погоде начала мая. Кроме того, нынешней весной обошлось без продолжительных возвратных заморозков.

Данный ежегодный прогноз предоставляется шведским университетом сельского хозяйства на основе обследования ягодников по всей стране, о нем всегда сообщают средства массовой информации.

Читать далее

Что такое нитраты в овощах и как уменьшить их содержание

Еще из школьного курса химии мы узнали, что такое нитраты в овощах, да и не только там, — это соли азотной кислоты. Все живые организмы содержат эти химические соединения. Ведь азот является одним из основных элементов питания растений. Таким образом, с растительной пищей нитраты попадают в наши организмы.

Малое содержание нитратов является естественным для человеческого организма. Проблемы возникают при повышении их уровня из-за способности к накоплению и переходу в нитриты. Задачу выращивания овощей с пониженным содержанием нитратов решает экологическое, природное земледелие.

Читать далее

Полезные свойства морошки и противопоказания к применению

Уже несколько статей моего сайта были посвящены замечательной северной ягоде — морошке. Узнала я о ней только после переезда на север. Местные жители очень любят ее, уважительно называя ее «золотом болот Норрботтена». Писала я о том, когда, как ее собирают, делилась некоторыми рецептами блюд из нее. Сейчас мне хотелось бы подробней рассмотреть полезные свойства морошки и противопоказания к ее употреблению.

Читать далее

Сельдерей черешковый, выращивание и уход за ним на севере

Постепенно осваиваясь на своем шведском огороде задумалась, как вырастить здесь, в Норрботтене, сельдерей черешковый. Выращивание и уход за ним сложно ли будет обеспечить в наших условиях?

«Поправки» следует делать на сроки начала выращивания рассады, высадки ее на постоянное место. Кроме того, на развитие растений оказывает влияние продолжительность светового дня. Особенно это заметно  при наступлении периода белых ночей.

Хорошо известно, что растение это — теплолюбивое, родом из южных стран. Возделывался уже в древней Греции, странах Ближнего востока.

Читать далее

Рыбный суп из лосося по-шведски

Живя на севере Швеции, я узнала рецепты некоторых супов, популярность которых у местного населения зависит от времени года. Так рыбный суп из лосося становится частым «гостем» в меню шведских хозяек весной.

Сразу после окончания ледохода начинается рыбалка на лосося со спиннингом. По рекам поднимаются крупные и сильные рыбины. Мясо их — «мускулистое», содержит не более 15 процентов жира, тогда как норвежский лосось, выращенный на фермах, может содержать до 45 — 50% жира.

Читать далее

Как проехать на автомобиле от Каликса до Литвы

Мой родной город Вильнюс и Каликс, небольшой городок северной Швеции, где я сейчас живу, разделяют почти 13400 километров. Когда было принято решение о переезде в Каликс, встал вопрос о перевозке определенного количества вещей. Удобней всего было воспользоваться машиной. Поэтому мы стали искать варианты как проехать на автомобиле от Каликса до Вильнюса и обратно.

Читать далее

Шарлотка с ревенем и черникой по-шведски

Всем нам хорошо известно, что рецепт классической шарлотки основан на использовании яблок. Шарлотка с ревенем, дающая возможность воспользоваться при изготовлении вкусного десерта, практически, первой зеленью, появляющейся после долгой зимы, очень популярна среди местного населения.

Совсем необязательно использовать классический рецепт, чтобы испечь вкусный десерт к кофе. Весной молодые побеги ревеня очень успешно заменяют яблоки.
Читать далее

Баклажан Король Севера акклиматизируется у Полярного круга

Баклажаны принадлежат к числу овощей, популярных среди населения многих стран мира. Хотя родиной баклажана являются страны Среднего Востока, Южной Азии, сейчас его выращивают даже огородники северных стран. Баклажан Король Севера относится как раз к таким сортам, выведенным селекционерами для выращивания в сложных климатических условиях. Характерной особенностью таких сортов является высокая холодоустойчивость, скороспелость.

Читать далее

Грибы севера Швеции, обилие и разнообразие видов

Меня как грибника «со стажем», грибы севера страны поразили своим обилием, разнообразием с самого первого посещения местных лесов, которые оказались такими схожими с лесами Литвы. Главное отличие — обилие здесь природного камня, покрытого буйной лесной растительностью, включая деревья.

Надо сказать, что местные леса поражают ухоженностью, чистотой. Редко можно встретить здесь буреломы. За грибами не надо уезжать за десятки километров, собирать их можно уже «на близких подступах». Грибной сезон совпадает по срокам с сезоном сбора ягод.

Читать далее

Простой тыквенный пирог — вариант мягкого печенья с перцем

Простой тыквенный пирог может считаться одним из вариантов очень популярного среди жителей страны печенья с перцем, точнее — его «мягкой» разновидности. Пик потребления этого печенья приходится на дни празднования Рождества. Оно является таким же «обязательным» атрибутом праздника, как украшенная елка. Когда наступает сезон сбора брусники, хозяйки часто пекут к кофе мягкое печенье с перцем. Рецепт его содержит брусничное варенье или свежие ягоды брусники. Интересно, что выпекать печенье, содержащее перец, начали монахини с медицинскими целями для борьбы с распространением кишечных инфекций.

Читать далее

Сорта помидор для севера, как развивается рассада

При посещении магазина, занимающегося продажей семян у любого огородника глаза «разбегаются» от большого разнообразия предлагаемых сортов помидор. К сожалению, мне пока нигде не встречались семена, сгруппированные под рубрикой Сорта помидор для севера, а как было бы удобно!  :-)

Читать далее

Оладушки из кабачков, которые полюбились моим шведским родственникам

Сразу хочу признаться, что оладушки из кабачков принадлежат к числу моих самых любимых блюд. Все мы знаем, что кабачки (цуккини) относятся к числу диетических продуктов с низкой калорийностью, которая составляет всего 24 ккал на 100 гр продукта. Овощ почти на 94 — 95% состоит из воды, белки составляют до 5%, жиры — до 1%, он богат солями калия, фосфора, кальция, микроэлементами, витаминами.

Читать далее

Быстрая соленая капуста, называемая шведами пицца-салат

Возможно, у читателя возникнет вопрос почему, именно быстрая соленая капуста. Объяснить такую комбинацию слов легко, так как

  • приготовление соленой капусты не занимает много времени,
  • начинать кушать ее можно уже через день после засолки, но лучше подождать еще денек,
  • банка с готовой капустой пустеет тоже быстро. Таким образом, слово «быстрая» является очень важной характеристикой.

Читать далее

Клецки из картофеля в Швеции называются палты

Картофель в стране начал возделываться менее 200 лет тому назад. Эта культура спасла от голодной смерти тысячи людей. Бедное население страны получило возможность значительно разнообразить свое питание. Именно тогда хозяйки стали готовить клецки из картофеля, палты, быстро завоевавшие широкую популярность.

Интересно, что изначально жители северных регионов Швеции готовили большие клецки из ржаной муки грубого помола и воды. Это блюдо получило название палты, palt. Палты не содержали жиров и могли долго храниться. К столу они подавались обжаренными с добавлением масла на сковороде.

Читать далее

Правила сбора грибов в Швеции

Помню, как сразу после переезда в страну меня очень поразил тот факт, что правила сбора грибов, какая-либо информация об их пользе совершенно не интересовали местное население, хотя, окружающие наш городок Каликс, леса, изобилуют грибами, хорошо известными мне еще с детских лет. Подосиновики, подберезовики, даже белые грибы можно было встретить в парках центра города.

Шведы не обращали никакого внимания на растущие повсюду грибы. Вероятно, отсутствие соответствующих знаний, опасения отравиться собранными грибами удерживали их от получения удовольствия от такого вида активного отдыха.

Читать далее

Как приготовить хрен в домашних условиях быстро и безболезненно

Читателям, желающим дополнить мясные или рыбные блюда очень вкусной, острой, не менее полезной специей, но не знающим как приготовить хрен в домашних условиях, причем, как приготовить быстро, безболезненно и, практически, без слез, может быть интересна эта статья.

Хрен, как всем нам хорошо известно, был «любим и уважаем» русским человеком на протяжении многих столетий. Знаменитые мясные, рыбные блюда русской национальной кухни просто немыслимы без этой замечательной специи.

Конечно, сейчас ее можно купить в любом продуктовом магазине, но не думаю, что истинные ценители этой приправы будут удовлетворены качеством, так как при хранении острота ее быстро уменьшается, более отчетливым становится привкус уксуса.

Читать далее

Пасха в Швеции, как и когда отмечают праздник шведы

Пасха является одним из древнейших, самых значительных христианских праздников, символизирующий победу светлых сил над темными, жизни над смертью. Христос своим воскресением указал людям путь к спасению. Пасха в Швеции, как национальный праздник, стала отмечаться по григорианскому календарю начиная с 1844 года. Церковные празднования воскрешения Христа длятся 40 дней. Дата начала проведения устанавливается по лунно — солнечному календарю, то есть не является постоянной.

Читать далее

Выращивание рассады методом улитки

Выращивание рассады методом улитки явилось для меня ярким примером верности утверждения, что все гениальное — просто. Перед каждым огородником, решившим вырастить саженцы самостоятельно с применением разных методов, встает проблема дефицита места с хорошей освещенностью: будь то подоконник или стол с подсветкой — места всегда не хватает.

Обычно мы используем разные блюдечки, баночки, за которыми надо постоянно следить, переставлять их с места на место. Одним словом, как выразился герой одного фильма: «Хлопотно это!»

Читать далее

Стол для рассады с подсветкой, сделанный своими руками

К моей большой радости, муж оказался «рукастым», с удовольствием работающим с деревом. Кроме того, он всячески поощряет мое увлечение огородом. Несколько лет тому назад, видя как я постепенно увеличиваю количество выращиваемых перчиков, помидоров, другой «зелени», сталкиваюсь с проблемой дефицита места на подоконниках, он сделал разборный стол для рассады своими руками. Продумана была возможность подсветки рассады.

Читать далее